gli alunni dello chef Roberto Petza protagonisti nel Padiglione Eataly
L'Accademia Casa Puddu dello chef stellato Roberto Petza (nella foto) approda a Expo 2015. Con la sua cucina genuina e innovativa rappre- senta la Sardegna nel Padiglione Eataly di Oscar Farinetti. I...
10 settembre 2015
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L'Accademia Casa Puddu dello chef stellato Roberto Petza (nella foto) approda a Expo 2015. Con la sua cucina genuina e innovativa rappre-
senta la Sardegna nel Padiglione Eataly di Oscar Farinetti.
I ragazzi, coordinati da Petza, proporranno cinque piatti della tradizione rivisitati con creatività e cura nella loro presentazione.
Apertura con S'ou cun bagna, l'uovo delle galline al pomodoro, si prosegue con Zuppa di fregua alle delizie del mare, basilico e profumo di agrumi. Per i secondi piatti ci sarà Capocollo di maiale in umido con crema di patate tartufate e salsa al Carignano, ancora Guancia di bue rosso con salsa al Carignano e crema di patate tartufate. Come dessert, il Gelato di casa allo zafferano di San Gavino e gattò di mandorle e miele di corbezzolo.
L’avventura è iniziata il 1° di settembre. La scuola di alta cucina creata a Siddi, il paese della pasta in Marmilla, sarà protagonista all'Expo sino al 30 settembre.
