La Nuova Sardegna

OROTELLI. La pluripremiata pizzeria S’arzola di Orotelli si propone ancora una volta come punto di riferimento, non solo per gli amanti della buona pizza, ma anche per quei giovani, sempre più numerosi, che vogliono imparare il mestiere di pizzaiolo. Domani, infatti, la pizzeria di Franco e Marinella Pilotto, sarà il locale cult dove gli allievi che hanno frequentato i corsi di formazione professionale organizzati dall’Ifold di Cagliari, molti dei quali ex cassintegrati, terranno la prova pratica per ottenere la qualifica professionale di pizzaiolo. Il corso, della durata di 600 ore, ha visto alternarsi periodi di teoria in aula, presso l’istituto “S. Satta” di Nuoro, e di pratica e stage presso panifici e pizzerie del territorio. L’esame pratico finale si terrà a S’arzola con la supervisione del maestro pizzaiolo, Franco Pilotto, diventato negli ultimi anni, a suon di premi e di riconoscimenti nei circuiti nazionali e internazionali della pizza, non solo uno dei migliori pizzaioli sardi, ma anche un “inventore” e divulgatore culturale di nuovi metodi e ingredienti delle pizze in salsa sarda. Il corso, stavolta, riguarda ex lavoratori delle liste di mobilità e percettori di ammortizzatori sociali che, in base alla legge Fornero, devono frequentare un corso di riqualificazione professionale per cercare un nuovo sbocco di lavoro. I corsi di pizzaiolo e di panificatore sono tra i più accreditati tra i giovani disoccupati e tra le fila di chi cerca una nuova occupazione. Il corso che si chiude domani è solo uno dei tanti corsi professionali per pizzaiolo che vedono in prima fila la pizzeria S’arzola di Orotelli, sempre più popolata da buongustai e da giovani che vogliono imparare il mestiere, grazie anche alla disponibilità dei titolari. Un nuovo corso avrà inizio ai primi di dicembre 2014, stavolta organizzato dall’ associazione pizzaioli italiani.